Heumilch und Heumilchbauern
Gemeinsam mit Hohenloher Heumilchbauern 1998 gegründet, schafft die Dorfkäserei Geifertshofen mit der Erzeugung von Käse aus Bio-Heumilch g.t.S. (geschützte traditionelle Spezialität) eine nachhaltige Perspektive für regionale Bio-Heumilchbauern. Bei der Fütterung wird das ganze Jahr auf Silage verzichtet. Von Frühjahr bis Spätsommer weiden die
Heumilchkühe auf den grünen Wiesen der Region saftiges Gras und frische Kräuter. Im Winter bekommen sie würziges, sonnengetrocknetes Heu. Diese traditionelle Fütterung ist gut für die Tiere, die Umwelt und die Qualität der Produkte.
Handwerkliche Käsekunst
Das Reinheitsgebot und die traditionelle handwerkliche Herstellung verleihen dem Käse seinen unnachahmlichen Geschmack. Damit sich die sortentypischen Aromen entwickeln, lagern und reifen die Heumilchkäse über Monate in traditionellen Reifekellern aus Ziegeln, welche ein natürliches und ideales Klima darstellen.
Dorfkäserei
Von der umlaufenden Außengalerie können Besucher in die Käserei und in die Käsekessel schauen und die Käser bei ihrer Arbeit beobachten. Eine Außentreppe führt in den Gruppensaal. Hier gibt es eine Filmvorführung, die den Weg des Käses von der Kuh auf der Weide bis in den Reifekeller erklärt und zeigt. Bei einer Käseverkostung können Fragen zur Käserei und zum Käse beantwortet werden.
Dorfladen
Der Dorfladen direkt neben der Käserei bietet zusätzlich zu zahlreichen Sorten Käse aus Bio-Heumilch g.t.S. eine große Auswahl an Spezialitäten aus Hohenlohe wie Schwäbisch-Hällische Spezialitäten, Gewürze, Senf, Getreide und vieles mehr.
Ziel für Gruppenreisen
Sie sind Organisator oder Veranstalter von Gruppenreisen? Die Dorfkäserei Geifertshofen berät Sie gerne, wie Sie einen Besuch der Dorfkäserei und/oder eine Fahrt zu einem der Heumilchbauern mit Hofrundgang in Ihr Tagesprogramm einbauen können. Termine fürs Schaukäsen und die Käseschule entnehmen Sie bitte der Webseite www.dorfkaeserei.de.
